“老杠子”面坊是贵州省兴义市内经营地方风味小吃的一家百年老店，前身是“舒记面馆”，迄今已传六代，因一套擀面用的工具——杠子，养活舒家几代人的缘故，于一九九九年更名为“老杠子”面坊。自创业以来，舒氏门人依靠选料讲究、制作精细、管理严格、诚信为本的经营方针，使本店虽历经百年风雨而长盛不衰。文革期间本店转入黑市，即使是暗中经营，但仍是高朋满座，生意兴隆，而食客中不泛政府工作人员，一九七九年改革开放后，成为当地第一家个体经济。在市场经济飞速发展的今天，“老杠子”面坊尊崇“美食为天下人之美食”的经营法则。2000年成立了“兴义市舒记杠子面饮食服务有限公司”。2003年经国家商标局批准获得“杠子”商标专利使用权为“老杠子”面坊连锁经营的启动运作提供了强有力的保障。
现公司在FDS中国顾问专家的指导，建成了支持“特许经营”的一套管理系统，已具备了吸收加盟商开辟市场的能力。公司全体同仁将同社会有识之士一道，尽全力推广贵州美食，完善黔菜餐饮品牌而努力工作。
老杠子简介
“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的王牌主打产品，它采用精精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，因店名原因，食客送雅号“杠子面”。曾在一九九O年贵州省首届风味小吃大赛上以其“滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获大赛一等奖；同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。
“不品杠子面，枉自到兴义”是食客对“杠子面”的最高赞誉。
“老杠子”面坊历代传人录
创始人：舒则安。于清潮末年创建“舒记面馆”属街边小吃，小本经营面食。
第二代传人：舒文炳。舒则安老人独生子，子承父业，继续“舒记面馆营生。
第三代传人：舒兴有。舒文炳老人独生子，子承父业，继续“舒记面馆”营生。
第四代传人：舒恒德。舒兴有老人次子，于解放初期（20世纪五十年代）接管“舒记面馆”后拓展经营思路，对家传面条传统工艺进行验方组合，并创造性的研发出传统面条的系列吃法，只可惜舒恒德老人在“文革”期间不堪一系列的“打击投机倒把”“割资本主义尾巴”的政治运动的折磨而早逝，而一身技艺也随风而去。
第五代传人：周继生。舒恒德老人之妻，丈夫去世后留下0—17岁的七个儿女和七十高龄的婆母，这样一家人的生计问题责无旁贷地落在周继生老人身上，面对这样的困境，周继生老人凭记忆一点一滴地将家传自制工艺回忆、实践、总结、归纳……最终将这几乎灭绝的面种挖掘出来，为生存关系冒着再次被打击的危险，而暗地继续经营，这样度过了坚苦的二十年。一九七九年改革开放后便公开经营，凭着家传绝技借着改革开放的春风一举成名，并于一九九O年荣获“贵州省首届风味小吃大赛一等奖”，创下了“杠子面”品牌，于一九九八年将生意兴隆的“舒记面馆”移交给舒氏门中新一代接班人，舒基益、舒基霖兄弟，周继生老人是“老杠子”面坊历代传人中最重要的一位尊者，于二OO三年无月因病谢世，享年七十六岁。
第六代传人：舒基益、舒基霖兄弟。兄弟俩人一九九八年从母亲周继生老人那里接过“舒记面馆”认真学习经营管理，一改过去“一招鲜吃遍天”的保守思想，为适应市场发展要求，成立了兴义市舒记杠子面饮食服务有限公司，并将店名“舒记面馆”更名为“老杠子”面坊，丰富经营内容，提高品质档次。奉行“美食为天下人尽尝”的经营理念，将祖上单传的配方与技艺分离开来，走严格配方经营制度的管理和培训技术人才相结合的道路。全力打造“老杠子”面坊连锁经营品牌。
| 
